萬粽飄香,情濃端午。又到了農曆五月初五——中國傳統的端午佳節,不管是身在異鄉,還是在家歡度佳節,吃粽子作為最具意義的節日活動之一,當然不可或缺。
  從夏商周時先民智慧凝結的祭祀用品“角黍”,再到演變為端午節紀念屈原的美食,數千年的鬥轉星移中,粽子已經幻化為“粽”生百態。與此同時,粽子文化的傳播在傳統文化重新複蘇的今天,在人與人的情感傾訴交疊中,還原為最初的鄉愁文化。無論在故鄉,還是遠方,“粽”情交織中,蔓延成我們心靈深處潛滋暗長的溫念。
  一個個粽子,凝聚著情義、夢想。小粽子可以造就大產業,中國粽子文化節由此而生。從2005年首次在嘉興南湖之畔“啟航”,輾轉全國各地、味傳大江南北,這一年一度的盛會不僅極大地擴展了當地和周邊的粽子市場,更傳承和保護了各地獨特的端午民俗和文化。
  2014年,第十屆中國粽子文化節又回歸它的創始地,由中國食品工業協會、嘉興市人民政府、中國食品工業協會粽子行業委員會共同主辦,由五芳齋集團獨家承辦。
  為了能將這十周年的慶典在簡樸、節約的基礎上辦出特色、創出新意,主辦方、承辦方充分整合資源,將粽子文化節融入到了一年一度的嘉興端午群眾性民俗文化體育活動中,這一變化使得原來的粽子行業年會變成了全民參與的民俗聚會,上演了一場歷史與現代碰撞、文化與美味交融的盛宴。
  行業盛會,彙集萬粽風情
  5月30日上午,第十屆中國粽子文化節開幕式在富悅大酒店舉行,中國食品工業協會、嘉興市委、市政府等主辦方領導出席開幕式。
  全國200多家粽子產銷企業、食品原輔材料和包裝供應商,以及零售渠道商齊聚一堂,並與國內外食品領域的專家們,共同回顧了中國粽子產業十年發展的歷程,研究探討如何促進傳統食品企業尋求突破,轉型創新,推動小粽子到大產業的蛻變。
  開幕式上舉行了全國粽子(糕點)技藝大賽頒獎儀式。這是持續了十年的粽子文化節主要賽事,致力於推動中國粽子產品和技術的傳承與創新發展。今年,來自全國18個省市的60家專業食品企業選送了近兩百個粽子及包裝、原輔料產品參與了本次大賽,最終共有71個產品獲獎,浙江五芳齋實業公司以一款創新口味的“黑米白雪粽”獲得全場最高分,中西合璧的食材混搭出非一般的美味,也預示著未來粽子產品研發的新趨勢。
  食品安全也是本屆粽子文化節上的一大亮點,正如開幕式上企業代表共同宣讀的《食品安全承諾倡議書》中所說,食品是需要“愛心”鑄就的特殊產品,企業既要樹立高度的責任感和使命感,又要學習借鑒國內外先進科技和管理方法。
  當天下午,食品安全研討會於融洽的氛圍中召開,在“誠信、責任、創新”的主題下,國內外的六位食品行業專家分別從政府監管與企業責任、如何建立食品安全體系、從田間到餐桌的管理實踐、企業危機公關等不同角度闡述了食品安全管理的關鍵要素,並分享了韓國、日本食品企業的質量管理經驗,從科學理論到案例實踐,從國內市場到國際趨勢,這些深入淺出的發言,令與會企業代表們受益匪淺,現場不時爆發熱烈的掌聲。
  緊隨其後的就是本次文化節的重頭戲——“中國嘉興端午食品國際博覽會暨浙江省老字號名優產品國內巡展”於5月31日至6月2日將在嘉興國際會展中心舉辦。以五芳齋領頭的全國粽子精品展、老字號名優產品展紛紛亮相。在廠家的踴躍參與下,它已經不是一個食品行業的品牌盛會,更是一個推動食品行業跨界、跨區域交流的盛會,更是一個指引食品行業發展的“風向標”。
  據悉,除了五芳齋、雙匯、加多寶、李錦記等知名企業齊聚國內食品展,日韓境外食品展以及原輔料、包裝、設備展等也吸引了近200家參展企業。在這次的食品行業盛會上,參會的民眾不僅可以品嘗到各地不同風味的粽子,深切感受到中華傳統美食的“舌尖文化”,還可以領略到異域風情的境外美食,讓市民在家門口就可以感受到這場中外匯聚、豐盛絕倫的美食盛宴。
  小粽子,大情懷。開幕式當天,中國食品工業協會向嘉興市慈善總會贈送了10000個愛心粽子,當福利院的老人和孩子們品嘗到這些飽含祝福和愛意的五芳齋粽子,幸福的味道隨即溢滿了整個端午節。
  民俗盛宴,品味端午滋味
  由於融入嘉興市端午群眾性民俗文化體育活動,此次文化節期間的民俗盛宴依舊精彩。在其系列活動中,也涌現出了多場民俗“盛景”。
  一是“五芳齋杯”全國端午裹粽大賽。巧手翻飛,粽葉飄香,粽子作為端午的標誌性食品一直深受所有人的喜愛,作為每年端午民俗文化節上群眾參與度最高的活動之一,今年的裹粽大賽“戰況”再次升級,“五芳齋杯”全國端午裹粽大賽於中國粽子文化節期間拉開戰幕。如果想要見證專業級別的巔峰對決,感受粽子行業的卧虎藏龍,市民們可以在5月31日上午在嘉興國際會展中心外廣場欣賞“粽子企業專業選手精英賽”。這些來自全國粽子企業的裹粽高手們將為大家奉上一場技藝高超、扣人心弦的粽藝盛會。而要感受臺灣同胞和外國友人的裹粽風采,也可以在5月31日下午欣賞臺灣同胞裹粽個人決賽、外國友人裹粽友誼賽。此外,6月1日和2日,還將會有少兒家庭裹粽賽和市民裹粽決賽。
  二是“五芳齋杯”嘉興端午龍舟賽。“過端午、吃粽子、劃龍舟、憶屈原”的習俗沿襲了數千載,其間蘊涵著悠久的民族精神和文化底蘊,因此另一項激動人心的賽事也格外令人期待。5月31日,嘉興端午龍舟賽將在南湖擂響戰鼓。自2007年起,五芳齋每年都積極贊助嘉興龍舟賽事,至今已經是連續第8年大力支持此項賽事,從最初的小規模比賽,到如今全國知名的龍舟大賽,這裡也有五芳齋人的一份心血。
  三是“五芳齋杯”大學生粽子創意大賽。由五芳齋集團與江南大學、浙江工商大學、嘉興學院、嘉興職業技術學院聯合組織,通過當代大學生的奇思妙想為古老的傳統美食註入新鮮活力,共300組創意作品展開角逐,最終12組獲勝。獲獎作品將在文化節期間展出。
  四是“五芳齋端午粽宴”名廚烹飪活動。邀請國家級名廚走進嘉興,以五芳齋不同品種的粽子為原料,突破傳統各顯其能,呈現一席別開生面的“端午粽宴”。
  五是嘉興端午文化考察交流活動。與會代表將在嘉興五芳齋產業園參觀五芳齋粽藝文化長廊,感受國家級非物質文化遺產——五芳齋粽子製作技藝的魅力,交流探討現代粽子產業發展之路。
  此外,端午節期間,還有“梅花洲端午民俗展示活動”、“五彩香囊迎端午”、“中國摜牛”爭霸賽、南湖踏白船表演賽等豐富多彩的嘉興端午民俗文化體育活動,充分展現“嘉興端午,中國味道”。
  中國端午,承古今千年情
  十年是一個輪迴,更是一次回歸。如今,2014年第十屆中國粽子文化節再次回到浙江嘉興,這是一次十年粽子文化交流的盛宴,對粽子文化輝煌過去的精彩回顧,更是對粽子產業未來發展的華麗展望。而在這十年中,五芳齋時刻以“端午文化使者”的歷史使命感,將一隻又一隻小小的粽子打造成了承擔端午文化與粽子文化的“交流使者”。文化的魅力讓五芳齋的幸福味道更加深入人心,品牌價值也更加凸顯,快速成為行業領頭羊。
  民族的,才是世界的。2008年,“端午節”作為傳統節日正式列入我國全民法定節假日,之後又被列入了世界非物質文化遺產名錄。今天,這個千年古老的節日開始煥發全新的生機,當然這些也與粽子行業精英們的共同努力分不開。
  十年來,粽子行業迅猛發展,市場規模不斷擴大,產業隊伍也不斷壯大。下一個十年,中國的粽子,如何在文化的積澱下,延續傳統、創新未來?讓我們共同期待。
  來源:慧聰餐飲網一鍵分享到【網絡編輯:】【打印】【頂部】【關閉】
     (原標題:五芳齋獨家承辦第十屆中國粽子文化節)
創作者介紹

殘酷一叮

px59pxygvk 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()